PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Descripción de la especialidad
En la especialidad de Preparación y Conservación de Alimentos, se obtienen los conocimientos técnicos y se desarrollan las habilidades y destrezas necesarias para llevar a cabo los procesos apropiados para preparar alimentos diversos para su consumo inmediato o conservarlos y envasarlos de acuerdo a su propia naturaleza, ya sean de origen animal o de origen vegetal.
Los egresados de esta especialidad serán capaces de:
- Identificar los productos o materias primas que se prepararán y/o conservarán, así como especias, saborizantes, edulcolorantes, colorantes y conservadores.
- Manejar y usar apropiadamente el equipo necesario para procesar y conservar los alimentos. Procesar y conservar chiles, hortalizas, néctares y jugos, frutas en dulce, etc., presentándolos o envasándolos apropiadamente para su consumo inmediato o posterior.
- Procesar y conservar los diferentes cortes de carnes, rojas y blancas, elaborar productos en escabeche, pasteurizar y estandarizar leche, preparar y conservar productos dulces y envinados; hacer conservas de quesos, mantequilla, crema y yogurt, presentándolos o envasándolos apropiadamente para su consumo inmediato o posterior.
- Conocer y aplicar los elementos necesarios para realizar un presupuesto y costear la producción y comercialización del servicio.
- Aplicar medidas de higiene y seguridad del área de trabajo.
Campo laboral
El autoempleo es muy frecuente en esta área, sobretodo en su forma familiar o como pequeña empresa, siendo una excelente posibilidad de empleo dado el bajo costo de los procesos, pero sobre todo en cuanto a que ofrece una calidad competitiva en sus productos.
Cursos
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